自制辣條 牛筋面辣條

用料  

自制辣條 牛筋面辣條的做法  

1. 碗中放入鹽、糖、熟花生碎，辣椒粉（先放20克），麻辣粉，白芝麻，大蒜碎，白酒撒在辣椒粉上
   
   麻辣粉：青花椒10克，紅花椒20克，草果2克，白胡椒1.5克，孜然4克，小茴香4克，紫草1克，生白芝麻8克放入鍋中炒香關火放涼後打成粉，加入薑黃粉2克拌勻即可

2. 菜籽油200克、洋葱20克、大葱15克，八角一個，桂皮一小塊，香葉一片，小火炸至香料焦黃，撈出料渣

3. 將油温升至170度，先潑大蒜，再潑白芝麻，然後辣椒粉，麻辣鮮，剩餘的油降到150度繼續澆一半油，倒入剩餘的辣椒粉（10克）攪拌均勻，將剩餘的油全部澆入，並攪拌均勻

4. 待油温降至50度左右，放入雞粉、鮮味寶、味精攪拌均勻

5. 牛筋面清洗乾淨撈出來瀝乾水分

6. 拌入少許熟油，水開上鍋開蓋蒸2-3分鐘

7. 取出瀝乾水分，表面乾乾的

8. 放入適量料汁拌勻即可開吃
   
   想保存久點可以放入烤箱130度烤5分鐘，水分少保質期就長
   
   

9. 剩餘的料汁用無水無油的罐子裝起來。

小貼士

切記：料汁不是一次用完的，看牛筋面的多少添加。