鮑味虎皮雞爪

用料  

鮑味虎皮雞爪的做法  

1. 雞爪冷水下鍋放姜米酒煮五六分鐘，去除浮沫。

2. 把雞爪瀝乾水，趁熱用老抽上色。

3. 放入油鍋中炸到表皮硬，即可出鍋備用:。

4. 熱鍋涼油下葱薑蒜炒至微變色，後下五花肉小火炒至表面微黃後下冷水，放入鮑汁、蠔油、冰糖、生抽、老抽、米酒多一點大約二兩，煮開後把雞爪放入沙鍋中再倒入湯汁煮十五分鐘至到雞爪軟爛。