苞谷粑

每年玉米成熟時，貴陽街頭就有很多阿姨推着小車叫賣苞谷粑。苞谷是貴州人對玉米的稱呼，當地的糯玉米非常好吃，又甜又糯，離家多年很久未吃到，只能改良一下加入糯米粉了。

用料  

苞谷粑的做法  

1. 把玉米一顆一顆拔下來後用料理機打成泥，我用的是手持料理棒，相對要粗糙一些，用破壁機的話應該會更細膩。
   

2. 在玉米泥中加入適量的糯米粉，攪拌均勻，主要是用糯米粉將玉米漿中的水分吸收掉一部分，同時增加玉米漿的黏性。

3. 攪拌均勻後大概是圖上的狀態。

4. 用油紙來裝，防粘，有玉米葉子可以用玉米葉子來裝，蒸熟後有玉米葉的香味。蒸鍋燒水，水開後放入蒸鍋蒸12分鐘。

5. 蒸熟之後就可以吃了，甜甜的，糯糯的，帶有玉米的清甜味。