留住夏天的味道—苞谷粑粑

每當到冬天都會懷念夏季自然成熟的玉米的味道，為了留住這口糯甜，我們想到了通過冷凍的方法來保存住這個味道！在我們貴陽這邊把玉米叫苞谷，所以這道菜譜我就按照我們這邊的叫法叫它苞谷粑啦！

用料  

留住夏天的味道—苞谷粑粑的做法  

1. 稍老的玉米將籽掰下來；

2. 用破壁機打成玉米糊；（這裏不是一定要用破壁機，只要能把玉米打成糊的都可以用，料理機、粉碎機都可以，記得玉米不要加水也不要淘洗，這個很重要）

3. 我打出來是這樣比較細的狀態，也可以根據自己口味稍微有點顆粒感，個人覺得細膩的更糯更好吃😋

4. 取300g玉米糊，加入圖中大小湯匙，1勺低筋麪粉、1勺糯米粉、1克泡打粉、根據自己口味的砂糖，攪拌均勻；

5. 拌勻後的狀態是舀一勺玉米糊，玉米糊可以比較輕鬆的從勺子上落下，就可以了；

6. 燒一鍋油，油温7成熱，用勺子刮取玉米糊放入油鍋中炸制；

7. 炸到玉米糊一面金黃，用筷子反面繼續炸；

8. 炸到兩面金黃，夾起來放到廚房紙上吸取多餘油分，這裏整個炸制過程均採用小火，糯香、甜脆的苞谷粑就做好啦！

9. 其餘打好的生玉米糊，用保鮮袋裝上、封死，放進冰箱冷凍室冷凍起來，等到冬天想吃的時候拿出來放進冷藏室一晚，再室温軟化，重複4—8步驟，就可以在寒冷的冬天吃到夏天的味道啦😄

10. 打好的玉米糊也可以用玉米葉包住蒸來吃，還可以像煮麪疙瘩一樣煮成鹹口的，但我本人不太喜歡，所以這裏就沒給小夥伴們做演示照片，有喜歡蒸、煮的可以嘗試我説的這兩個方法。

小貼士

1、使用泡打粉是為了炸出來的包穀粑有點空殼的狀態，吃起來更脆，介意的小夥伴也可以不加；
2、打好的生玉米糊要趕緊裝袋放入冰箱冷凍，否則玉米糊會發酸變壞，也就不能使用啦；
3、做苞谷粑的玉米要選糯、甜、生長的老一點的。