扒茄子 哈爾濱版本

作為地地道道的哈爾濱人，最惦記的就是夏天小園子裏面有各種各樣的蔬菜，可以做成豐富美味的餐食。
現在人在北京，一年到頭只能十一春節回去，再也趕不上夏天園子自家應季的蔬菜了。  
念念不忘，必有迴響，所以做了這個扒茄子，純純東北味兒～

用料  

扒茄子 哈爾濱版本的做法  

1. 茄子去蒂，洗淨晾乾，備用。一點水不要有，否則下一步會懷疑人生。

2. 鍋裏放油，煎茄子，小火🔥，小火🔥，每一面都要煎到，煎至茄子些微有點軟了，會有一點水分溢出滋滋響了就可以了。如果茄子外表有水分，這會兒已經被油濺到崩潰了。

3. 加入香其醬，全部倒進去，這時會有油濺出，注意防護，待油將醬炸香一下後倒入足量涼水。一定別嫌水多，燉一會兒就沒了。 也別太多哈。

4. 大火燒開之後轉中小火20分鐘之後再轉小火20分鐘。時間根據自家的鍋和水進行調整，注意觀察，因為最後要保留一飯碗的湯汁，千萬別糊了。

5. 等待的時間，將四根葱葉和一頭蒜扒好切碎，待用。

6. 小火十分鐘之後加一半蒜末進去，翻攪之後繼續燉

7. 還剩一碗湯汁的時候關火，如果湯多了可以在最後十分鐘轉大火收汁，如果湯少了，一定提前觀察確保湯汁足夠，否則太鹹了。將茄子條狀裝盤，撒上葱花和蒜末，搞定！