哈爾濱食品廠的杏仁排

作為上海人，最深的記憶就是淮海路上哈爾濱食品廠門口大排長隊的樣子，而杏仁排也是其中最暢銷的美味，酥酥的咬感和濃濃的牛油味總是讓人忍不住就拿起下一塊放進嘴巴，反正總有一個胃是留給它的。

用料  

哈爾濱食品廠的杏仁排的做法  

1. 將黃油切下後小火加熱至融化

2. 待黃油融化後加入糖

3. 打蛋器打發黃油至顏色變淺

4. 加入蛋黃繼續打發

5. 打發至黃油出現紋理即可

6. 加入麪粉

7. 用平整的東西壓平，大概壓到一個小拇指的厚度

8. 將餅底放入冰箱冷藏30分鐘

9. 將杏仁排上層的原料加入鍋中煮到完全融化

10. 關火，加入杏仁片，攪拌均勻即可。
    半小時後將冰箱裏的餅底拿出來，用叉子在餅底上戳洞，放入烤箱，180度，20分鐘，烤餅底的同時，上層的料也能夠慢慢冷卻稍變厚一些。

11. 餅底烤完後，冷卻10分鐘左右，將上層的料平整地鋪上去，繼續放入烤箱180度20分鐘

12. 烤好後趁熱切塊，待冷卻後就可以吃啦

小貼士

如果喜歡吃比較脆的口感，可以多烤五分鐘，切起來也會更方便