正宗哈爾濱街頭烤冷麪

作為哈爾濱土生土長的一個吃貨，對於烤冷麪是再熟悉不過了，第一次吃是上高中的時候，那時候能吃，一個面根本吃不飽，那時才兩塊錢一份，裏面也沒有腸，現在五塊錢打底了，閒話少説，做面！

用料  

正宗哈爾濱街頭烤冷麪的做法  

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7. 1.平底鍋或者有鏊子更好，塗一層油，少量均勻即可。
   2.温熱後放冷麪，稍後打一個雞蛋在冷麪上，
   3.用鏟子將雞蛋鋪勻，翻個面，凝固後再翻過來。
   4.刷蒜蓉辣醬，一定酌量放辣醬，這東西也挺鹹，先嚐嘗醬，根據自己口味刷。放洋葱和香菜碎，白糖，孜然芝麻（喜歡的可以放咖喱粉），辣椒面，火腿腸或者烤腸或者你喜歡的各種丸子，隨意。
   5.將冷麪下噴少許水，以防變硬。
   6.捲起，再刷一些醬，用鏟子切成合適的塊，加老醋，翻炒幾下，出鍋。

小貼士

視頻比較詳細了，是我拍的冷麪師傅的，因為他動作麻利不存在太乾的情況，自己做千萬注意，太乾了的話底下要噴水那一步，火腿腸之類的，切成兩半提前煎一下，辣醬只有天津利民的才正宗，最好吃。