清蒸太湖大閘蟹

“秋風響，蟹腳癢”，現在正是太湖蟹大量上市季節。古人詩曰“九月團臍十月尖，持螯飲酒菊花天”，民間也有“農曆九月吃雌蟹，農曆十月吃雄蟹”習俗。太湖蟹含有豐富的蛋白質和10多種氨基酸，營養豐富。俗話説：“蟹味上桌百味淡”，今天清蒸兩隻品嚐美味，並把清蒸太湖蟹的傳統做法分享給大家。

用料  

清蒸太湖大閘蟹的做法  

1. 太湖大閘蟹清洗乾淨。

2. 香菜洗乾淨，老薑皮切片，老薑中間部分切沫。

3. 鍋中加水加老薑皮片燒開，上汽放入太湖蟹，肚皮向上，蓋上鍋蓋開始蒸制。

4. 蒸12分鐘即可。

5. 取一小碗加姜沫、白糖、香菜碎、恆順香醋攪勻，蘸料汁完成。

6. 拆開蟹殼蟹黃滿滿，香味撲鼻，垂涎欲滴。

7. 蘸上調製好的香醋汁開吃，蟹黃肥厚，肉質細嫩，腴美異常，那叫一個美！

小貼士

太湖蟹傳統吃法有清蒸、水煮、面拖、酒醉、醃製等，取出蟹肉後，還可製成蟹肉獅子頭、孔雀蝦蟹、蟹油水晶球、炒蟹粉、蟹粉小籠包等名菜、名點。