陽澄湖大閘蟹@蘇軾《清蒸》

2019.9.13中秋節特製《蘇軾》清蒸《陽澄湖大閘蟹》爆款皇家禮炮私人訂製做法公開奉送。

用料  

陽澄湖大閘蟹@蘇軾《清蒸》的做法  

1. 入盆清泡十分鐘，待大閘蟹甦醒。
   後在解開帶子，正常清洗乾淨。
   
   不能用温水，特別冬天。
   
   需要冷水全程清泡，沖洗。

2. 擺盤準備清蒸（注意事項螃蟹肚子朝上放盤子，蟹黃不易就出。）
   
   這裏建議一般使用竹盤子清蒸，塑料或者帶鐵蒸盤對螃蟹味道會有影響，清蒸時間掌握半小時之內（這裏需要看螃蟹大小自己而定）
   
   

3. 蘸醬菜
   
   必備：葱薑蒜 醬油 生抽（勿放香油，會影響螃蟹開胃）

4. 完美出鍋
   完成《陽澄湖大閘蟹》蘇軾清蒸
   
   
   
   

小貼士

清洗前清泡10分鐘，待大閘蟹甦醒

清蒸放去方式肚子向上

清蒸時間掌握

醬料搭配