海鮮歡樂拼（吃海鮮一種不過癮？那就多來幾種）

開海一個月了，要把市場上的各種海鮮吃個遍，倒也不是一件容易的事情。光吃一種不太過癮，多做幾種又要多多洗碗嫌麻煩。ok，“那就拼dd，拼dd，拼得多，吃得多。”你看多歡樂，好了這個菜就叫“歡樂拼”吧！

用料  

海鮮歡樂拼（吃海鮮一種不過癮？那就多來幾種）的做法  

1. 小章魚小墨魚殺洗乾淨，墨魚的卵囊（透明黃色那個）別丟了，它最好吃。

2. 起個水鍋，加入葱姜料酒，等水開以後，把墨魚章魚投入水中，等水再次沸騰即用漏勺撈出。時間30秒。

3. 立即沖水防止過熟失去口感。

4. 花蛤也是如法炮製。

5. 另起油鍋，油温高一點。把焯了水的章魚墨魚過油30秒，炸出焦殼，鎖住水分，這樣等下炒的時候不會老掉。時間30秒。

6. 明蝦也是過油。30秒。

7. 梭子蟹殺洗乾淨，去除蟹鰓，蟹胃，蟹心，剪掉足尖。梭子蟹的足尖沒肉，更重要的是它太薄了，容易焦掉產生糊味，所以梭子蟹但凡要用猛火加持的菜品都建議剪掉足尖。然後一隻蟹分成四塊，在切口處沾上澱粉。

8. 梭子蟹塊過油定型。時間30秒

9. 以上食材預處理已經完成，當然您也可以安排自己喜歡的食材。皮皮蝦，鮑魚，扇貝都行。充值玩家也可以嘗試龍蝦，海蔘等等。
   然後我們起個油鍋，油可以用剛才炸蝦蟹的。爆香薑片蒜子葱結，加入十幾個花椒提香，加入郫縣豆瓣一勺多一點炒出紅油，喜歡吃辣的可以酌情放幾個幹辣椒。然後把以上食材全部加入，翻炒均勻。

10. 加入料酒2勺熗鍋。轉小火調味：生抽2勺，蠔油2勺，白糖1茶匙，味精雞精少量。再開大火翻炒3分鐘。因為每種生抽鹹淡不一樣，這裏可以嘗一下鹹淡，酌情加鹽。
    出鍋前加入芹菜段和葱段。

11. 來一勺花生米。

12. 撒點香菜小米辣。出鍋了，菜品沒毛病，就是有點費啤酒。