椰子粉無糖健康餅乾（使用椰子麪粉、椰子油）

又是一道消耗椰子麪粉的利器，是自己瞎搗鼓的，還算成功，趕緊記錄下來。用蜂蜜代替糖，很健康。蜂蜜和香草精又激發了椰子麪粉的香味，很香甜。不過要説的是這款餅乾口感並不脆，追求脆的就不要做了，椰子粉的質感就是這樣瓷實，盡力做到吃着不噎我覺得已經很成功了。添加高筋麪粉是自己的突發奇想，因為一開始純使用椰子粉，即使加水面粉也不成團，自己又不喜歡多放雞蛋，想着既然椰子粉沒筋度，那就幫他填筋好了，於是用了高筋麪粉。普通麪粉是不是也可以，也可以一試哦。

用料  

椰子粉無糖健康餅乾（使用椰子麪粉、椰子油）的做法  

1. 椰子粉，高筋麪粉，泡打粉，鹽，混合均勻。

2. 雞蛋打散加入步驟1的麪粉混合物中。再加入椰子油，蜂蜜，香草精，用刮刀攪拌。

3. 緩慢向混合物中添加清水，攪拌均勻，直至可以形成麪糰。

4. 儘量將麪糰擀平整，成薄片。你會發現有時候一個不注意麪糰擀出來是出紋路的，可以在紋路上撒點麪粉繼續擀。用模具壓出小動物形狀，放在鋪上油紙的烤盤中。其實應該先將麪糰冷藏再擀，但是我圖省事了。我是在硅膠軟墊上擀的，用模具壓出形狀後，我會先慢慢掀起硅膠墊，餅乾翹出一角後用刮刀將餅乾剷起，這樣餅乾也不會變形不會碎啦。

5. 將餅乾擺滿烤盤。這款餅乾烤了不會膨脹，所以餅乾之間間距不用太大。

6. 烤箱預熱170度，放烤箱上層烤12到15分鐘，餅乾邊緣變金黃就可以取出了。

7. 放涼開吃吧！雖然這款餅乾涼了也不會變脆，吃着也有趨向麪餅的感覺，但是不影響它好吃啊！用椰子粉，不用糖，健康就行，是吧！

小貼士

對於椰子麪粉，我也實在無力太精確控制水量，它的吸水性太強了。水少了就慢慢加水吧，就能逐漸摸出它的脾氣來了。