純素無糖全麥椰香南瓜脆餅（健康椰子油）｜#Healthysnacks#

低gi的一款小食，最近擼了幾次優化的配方，家裏常備，無蛋奶也非常適合vegan，很純粹的加入了南瓜泥，一滴額外的水都沒有

南瓜籽和椰子油都是優質的脂肪元素，椰子麪粉的加入降低了碳水含量，總體非常低GI高飽腹，練前補給、餐前小食、無負擔的夜宵零食都ok

🙂沒有可替代的原材料，沒有可省略的步驟，不按方子來的話就不要做了（再不濟也高抬貴手別評價謝謝）愛你們麼麼噠🙂

成品12-13塊 每塊55kcal左右

用料  

純素無糖全麥椰香南瓜脆餅（健康椰子油）｜#Healthysnacks#的做法  

1. 蒸南瓜：水開大火蒸15分鐘左右，濾水，趁熱加入鹽、龍舌蘭蜜壓泥備用
   
   超市有賣切好成盒的南瓜塊，我每次都會買好多囤起來//你也可以不怕費力的自行切塊蒸
   

2. 準備一個盆子，先放粉類混合均勻

3. 放入拌好的南瓜泥，再加入融化的椰子油。我總共放了105g南瓜泥，南瓜含水量非常高，一定要少量多次添加，不然可能一不小心就成麪糊了…建議先放粉類，然後一點一點的往裏加南瓜泥，還是老樣子｛看狀態｝
   
   開始一定要用刮刀拌，不要直接上手，看着狀態不對就往裏加麪粉，同樣要少量多次得加，最終狀態差不多｛比麪糰濕比麪糊幹｝就對了

4. 最後加入南瓜籽，拌至無干粉盆壁光滑，蓋保鮮膜靜置30分鐘以上

5. 預熱烤箱190度，然後洗乾淨手（我一般會洗完手拿酒精消毒，不建議戴手套，因為不好掌握狀態）
   
   手上抹橄欖油，揪20g下來，整圓後按扁，放在烤盤上繼續按，保證厚度均勻（按的越薄烤出來越脆）基本上做3個要抹一次橄欖油，不然真的很粘

6. 鋪滿烤盤後，頂部按幾個南瓜籽，撒椰蓉後按壓一下（圖裏是白芝麻）最後撒一些海鹽。送入烤箱中層上火190度下火170度25分鐘左右。
   
   20分鐘的時候開箱檢查，按一按如果還是軟的關門繼續烘烤，上色後就可以拿出來了（喜歡軟的16分鐘左右就可以了，22分鐘差不多就脆了，當然這也取決於你按的厚度…）

7. 這個厚度是偏軟的，喜歡脆要更薄，牙口不好可以做軟一些

小貼士

1. 大部分南瓜的含水量都非常高，一定要少量多次添加南瓜泥，不然可能一不小心就成麪糊了…建議先放粉類，然後一點一點的往裏加南瓜泥，切記看狀態。

2. 椰子麪粉吸水性很強，不同品種的南瓜含水量也不一樣，總之看狀態。

3. 開始一定要用刮刀拌，不要直接上手，看着狀態不對就往裏加麪粉，同樣要少量多次得加，最終狀態差不多｛比麪糰濕比麪糊幹｝就對了

4. 粘手的話不要一味地加乾粉，最終的狀態本來就很濕，手上抹油再操作就好

5. 整形方面無所謂，我覺得隨性一點的形狀更好看，厚薄均勻就行