橄欖油紅燒肉

春節就快到了，又是一年閤家歡~
準備一桌豐盛的年夜飯不僅是為了讓家人過上紅紅火火、充滿年味兒的春節，
更是寵愛家人，寵愛自己的一種方式。
年夜飯既要喜慶豐盛，又要營養均衡，在我的菜單備了好幾道年菜選擇，
而要突出紅紅火火的過年氣氛，餐桌上自然是不能沒有最經典的紅燒肉。
但如何將肥膩的紅燒肉做得健康又好吃，就是一門學問了。
説到紅燒肉，幾乎每家都有自己的獨門祕籍，各有各的精彩~~
之前看《鋒味》時，發現謝霆鋒用歐麗薇蘭特級初榨橄欖油做了一道水煮牛肉，才驚覺原來看起來油膩膩的水煮牛肉，在橄欖油的幫助下，竟然變得清爽不油膩，於是就產生了用橄欖油做紅燒肉的想法。
所以這次我就特地選用了《鋒味》欄目指定用油—歐麗薇蘭特級初榨橄欖油，它精選地中海產區優質橄欖果，24小時內即時冷榨第一道果油，富含橄欖多酚等多種活性營養物質，不僅可以涼拌，也可用於短時高温的各式烹飪，料理範圍十分廣泛，是廚房的必備橄欖油，拿來做紅燒肉更能保持醬料的紅亮色澤，讓肉充滿橄欖果香，好吃不膩。

用料  

橄欖油紅燒肉的做法  

1. 準備所需用的材料：

2. 豬肉切成一寸見方的塊兒（不要太小），大葱切段，生薑切片；冰糖碾碎成小塊備用

3. 鍋中放冷水將肉塊放入，開中火焯透血沫，撈出，用熱水沖洗乾淨

4. 鍋內倒15ml橄欖油，放入小塊冰糖，小火炒出糖色（冰糖如果太大塊，要事先砸碎，炒糖色一定要開小火，並不停攪拌）

5. 然後放入五花肉小火煸炒，  煸炒至五花肉出少許油脂，並均勻上色

6. 再加入大葱，薑片，八角，桂皮同炒出香味

7. 烹入料酒、老抽、生抽翻炒均勻

8. 倒入足量的開水（沒過食材），大火燒開後轉小火燉約1小時

9. 當湯汁剩1/3時，把薑片、大葱、八角、桂皮夾出，丟棄不用

10. 中火將湯汁煮至濃稠即可，注意不要把湯汁收的太乾，就只剩下油了。

11. 一碗濃油赤醬，充滿橄欖果香，好吃不膩的橄欖油紅燒肉就熱騰騰的上桌了~開吃！

小貼士

1、 歐麗薇蘭特級初榨橄欖油曾獲2018紐約國際橄欖油大賽（NYIOOC）金獎，品質值得信賴。而且這款油不但單不飽和脂肪酸平均含量高達79%，還富含橄欖多酚等多種活性營養物質，天然酸度≤0.5%，用來煮紅燒肉，能保持菜品的紅亮色澤，讓肉更飄香且帶有淡淡橄欖果香，口感不油膩，吃起來也更健康~
2、 用初心寵愛你的歐麗薇蘭橄欖油，今年還推出了“鋒味相伴，寵愛如初，橄欖油我只愛歐麗薇蘭”主題活動。現在上京東，快速剁手送貨上門，今年春節就可以過一個濃濃鋒味年啦！！！

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