鮮掉眉毛的砂鍋海鮮粥---一口氣喝兩碗才過癮

原本就很愛吃粥的我自從去了一次廣州，打開了“粥界”新大門。艇仔粥、及第粥、豬雜粥、魚片粥、生滾牛肉粥、砂鍋粥，好像沒有什麼食材是不能拿來熬粥的。

廣州不能想去就去，粥還要可以想吃就吃的，自己動手在這方面向來執行力都是NO1

今天喜提兩隻鮮活亂蹦的大閘蟹，湊上冰箱裏的存貨，來個海鮮砂鍋粥吧，準備好砂鍋，米粒煮開，再下鮮蟹海蝦同煮，海鮮的鮮味滲進粥裏，鮮掉眉毛。

一次熬這麼一大鍋，熱騰騰的端上桌，砂鍋保温效果好，打開鍋蓋的瞬間還在咕嘟咕嘟的冒泡泡，儘管這會天氣並不涼快，也想捧碗熱粥在嘴邊小口的吹着喝。根本不愁吃不完~~

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用料  

鮮掉眉毛的砂鍋海鮮粥---一口氣喝兩碗才過癮的做法  

1. 大米淘洗後放砂鍋裏，加水、料酒、食用油、薑絲，大火煮，用勺子輕輕攪拌幾下防止大米粘底。煮開轉小火煮至大米開花

2. 如圖狀態

3. 魷魚圈切粒、鮮蝦剪須去蝦線，大閘蟹刷洗乾淨從中間剪開，去腮備用；

4. 先把大閘蟹放入粥鍋熬約5分鐘，這會開始就要站在鍋邊，用勺子時不時的攪拌幾下（把米熬化的祕訣就在這）

5. 再把蝦和魷魚倒入粥鍋裏，用勺子輕輕攪拌着粥，繼續小火煲3分鐘

6. 加鹽和白胡椒粉調味

7. 撒上香葱末，即可關火

8. 米已經煮化了，煮到這個程度這才是一鍋合格的粥

9. 蓋上鍋蓋燜一會

10. 粥盛出來稍放一會，表面就凝結一層米油。

小貼士

萌嬸兒的碎碎念：

1、煮海鮮粥用花蟹或是梭子蟹都可以，個人覺得相對大閘蟹沒有海蟹腥味那麼重。這會兒的大閘蟹黃還有點散不是最肥美的時候，到了9、10月份，肥蟹放一個就足夠了。

2、我喜歡吃綿柔口感的粥，即便是煮白粥，也喜歡大米入口即化的口感。熬粥的祕訣不在於煮多久，而在於米煮開花之後，時不時拿着勺子，在粥鍋裏漫不經心攪一攪~

3、白胡椒粉有很好的去腥作用，但口感辛辣，家有小朋友的注意，最好先給娃盛出一碗後，再放。