鮮蝦乾貝粥(一款鮮掉眉毛的粥)

好幾年前在粥店剛吃到的時候，真是美味級了，從來沒有吃到這麼鮮的粥。
過了幾年後又想起來，尋着各種方子，還買了書，找到合適自己的口味。
這款粥我們全家都愛吃，這些量正好是一家三口吃完，每人一碗，大家如果覺得不夠就自行加量吧。

用料  

鮮蝦乾貝粥(一款鮮掉眉毛的粥)的做法  

1. 100克大米浸泡一夜。

2. 乾貝洗淨，放冰箱冷藏浸泡一夜（冬天就不用冷藏）

3. 基圍蝦洗淨控水，這些我是多買了，實際只要12只就夠了。

4. 蝦頭剪下來，不要扔，用處大着呢。蝦身剝掉3分之2的殼，不要剝完，這樣熬好後蝦還是很漂亮的。

5. 蝦身拿料酒和薑片醃製半小時。我為了節省早上的時間，提前一晚醃製好了擱冰箱冷藏。

6. 清水倒進砂鍋中燒開。

7. 蝦頭的用處來了，熬蝦油。鍋裏放油，蝦頭放進去，小火熬，熬到油變的有點紅了，就停火，再熬下去油會變黑，那就不能用了。

8. 把控好水的大米和熬好的蝦油連同蝦頭一起倒進砂鍋中。還有乾貝，連同泡的水一起倒進去。

9. 大火煮開換小火。

10. 如果小火還容易噗鍋的話，就用兩根筷子把蓋子撐起來，這樣就不會噗鍋了。煮的時候要時不時的攪拌一下，不然會黏底，特別是快要熬好的時候。

11. 熬到這個程度，差不多20分鐘的樣子，就可以把蝦頭取出來了。具體時間按照實際情況看，主要是看狀態。

12. 取蝦頭

13. 把醃製好的蝦身，連同薑片一起倒進去煮，記得攪拌一下。

14. 熬的差不多的狀態
    

15. 熬差不多10分鐘的樣子，粥更黏稠了，就下鹽和葱花攪拌一下，鹽的分量按自己的口味哦，舀一點粥湯嘗一下。

16. 煮完啦，好鮮。

17. 早餐準備好，等待小主人來吃。

18. 放大圖上一張。

小貼士

蝦油不要熬過，大米和乾貝要浸泡。
泡乾貝的水不要倒掉，一起倒鍋裏煮。