『重慶酥肉』——一菜多吃的經典

最近天津新開了不少重慶九宮格火鍋店，除了與眾不同的麻辣鍋底外，還隨之帶來了一道在重慶會經常吃到的菜--酥肉。它其實就是油炸豬肉，全國很多地方都這種美味，只不過在做法和調味上各有不同罷了。
酥肉在重慶既是一道簡單的家常菜，也是年夜飯桌上的保留菜。重慶人對酥肉的食用方法相對多變，除了直接食用外，也把它作為火鍋、煲湯、燉菜的輔料來使用，絕對是一菜多吃的經典菜式，非常值得嘗試。

用料  

『重慶酥肉』——一菜多吃的經典的做法  

1. 將去皮五花肉切成條狀，長度約為5釐米左右，厚度約為1釐米左右

2. 將切好的五花肉和所有佐料全部拌勻，醃製30分鐘左右

3. 將適量花生油倒入炒鍋燒到7成熱，將醃製好的掛滿麪糊的五花肉一片一片分別放入油鍋裏劃開炸制，待兩面金黃後撈起瀝油即可

小貼士

1、一定要將肉皮去掉，這樣炸製出來的酥肉才會鬆脆
2、肥瘦相間的五花肉做成的酥肉成品彈性好，脆嫩不柴，如果實在不喜歡吃太多的肥肉，也可以選擇其他稍微瘦一些的肉來製作
3、直接食用時，也可以用少量的辣椒粉、花椒粉和鹽兑成乾的蘸料蘸着吃
4、酥肉的食用方法非常多，比如燙火鍋、煮湯、燉菜等，可以一次多炸制一些，吃不完的分開冷凍起來即可