臊子肉

配圖是辣子雞

用料  

臊子肉的做法  

1. 平常炒菜的兩倍油，放入姜和肉，大火炒至肉變白。

2. 轉中小火，加平常炒菜一半的鹽，把肉本身出的水基本燒乾。維持中小火，開始多次加醋，每次加一大勺，每次加的醋基本燒乾後再加一次。重複此過程約20分鐘，至肉燒熟。

3. 最後加入葱段，再加一半的鹽，再加幾勺辣椒麪，翻拌兩分鐘，油變紅後關火。

小貼士

此版本多醋少鹽，可根據個人口味調整。細節部分請參考其它菜譜。不要加水，小心不要糊鍋。