芽菜肉臊子

芽菜是宜賓特產，碎米芽菜各大超市都有賣。我用的是菜市買的罈子長芽菜，需要自己清洗和切碎，這個芽菜回味更甘甜些。這道芽菜肉臊子用來包包子，拌飯或者拌麪條都是極好的！

用料  

芽菜肉臊子的做法  

1. 芽菜切碎，直接放鍋裏小火烘乾裝盤備用。

2. 鍋裏放油，放入肉臊子，翻炒一會放入料酒繼續翻炒，把水份炒幹。

3. 放入甜麪醬繼續翻炒，再放入芽菜，炒香。

4. 放一點糖，五香粉增香，來點雞精。出鍋

小貼士

配料裏沒有鹽，因為芽菜和甜麪醬都有鹹味，可根據自己的口味增減調料！
生薑是和肉一起剁碎的。
我選用的是前夾肉，很細嫩，適合炒臊子，做肉丸子。