羊肉臊子

去司馬故里遊玩一定要嚐嚐我們韓城的羊肉胡卜，別具特色，我們全家人都愛吃，饞了的時候就自己在家做，靈魂主料羊肉臊子必不可少，趁着休息日做上一大碗，用來拌麪、炒菜也可以。

用料  

羊肉臊子的做法  

1. 申領的丸荘黑豆醬油剛好到了，開心😁😁😁今天就用它來做菜。

2. 肥瘦相間的羊肉（朋友送的橫山羊肉，橫山羊肉非常好吃，易烹飪、味鮮美）用水泡一兩個小時，泡出血水，中途換一兩次水，洗淨切麻將大小的塊，把肥肉單獨放。

3. 香菇泡發切片，葱切段，薑切片，蒜用刀拍一下。

4. 所有香料裝到香料袋裏，沒有百里香、澤蒙花就用小茴香或者其他去腥的香料，只放花椒、桂皮，香葉也可以。袋子🍑包有賣，很實用。

5. 鍋中放入肥肉，小火慢慢煸出油。

6. 待肥肉變焦黃，用鏟子壓一下不出油了，撈出。

7. 油渣是很好的花肥，埋到花盆裏，花花草草長勢喜人。

8. 用鍋裏熬出的羊油炒肉，如果油少可加一些食用油。

9. 把羊肉裏的水分炒幹，加入料酒去腥。

10. 加入葱薑蒜，炒出香味。

11. 加入香菇，炒軟。

12. 特意把醬油倒在碗裏嚐了一下，原汁醬油顏色不是很深，淺棕紅色。醇釀醬油顏色略深，醬香味更濃，原汁醬油比醇釀醬油鹹，兩種醬油都帶有淡淡的甜味，後味也不苦，還不錯。

13. 鍋中加入丸荘的兩種醬油，半勺老抽，炒勻。

14. 加入沒過肉的開水，放入調料包，大火燒開，轉中火燉30分鐘。

15. 30分鐘後取出調料包，嘗一下味道，根據自家口味加入適量鹽，大火收汁。

16. 湯汁濃稠的時候用鏟子勤翻炒，不要糊鍋底。

17. 湯汁收幹後關火，晾涼。

18. 裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏或冷凍。

19. 饞到了沒有？😊