偽芝士蛋糕（酸奶蛋糕）（無糖無油無芝士無奶油）

-用酸奶、奶粉、玉米澱粉營造半熟芝士的口感。
-卡路里是半熟芝士的三分二。製作步驟比半熟芝士簡單很多。
-之前寫的菜譜不見了，哭。重新寫一下。

用料  

偽芝士蛋糕（酸奶蛋糕）（無糖無油無芝士無奶油）的做法  

1. 明治保加利亞式酸奶，無糖款，一盒。比簡愛裸酸奶略稀一小點兒。

2. 酸奶質感如圖。

3. 180g酸奶與兩個蛋黃混勻。

4. 篩入35g低筋粉、60g玉米澱粉、40g奶粉，用勺子畫Z字型拌勻。

5. 兩個雞蛋清加白米醋打發，打的過程中逐步加入木糖醇。沒有打到最硬，光澤潤潤的，質地是成團不成塊，在下一步可以看到。打蛋清的容器不能有一滴水。

6. 開烤箱，烤盤裏放水，預熱到120℃。
   先鏟三分一蛋清到蛋黃糊裏，翻拌均勻。再將這盆黃色的糊分幾次倒入蛋清容器，輕輕翻拌均勻，不要消泡。

7. 拌好長這樣。

8. 蛋糕放在鐵網上，盛水的烤盤在下提供蒸汽。用錫紙蓋着，120℃烤70分鐘。小心錫紙不要碰到蛋糕糊，架着點。
   還剩25分鐘的時候把錫紙拿走，有助於上色。（其實我這次是頭20分鐘和尾20分鐘沒蓋錫紙，但我覺得不用這麼麻煩吧）
   烤完不要開烤箱，燜三十分鐘。
   然後用保鮮袋套起來在零度以上冰幾個小時。

9. 成品。

10. 冰好會比剛烤完縮小一點兒。

11. 質感如圖。口感還是比較綿密的，比半熟芝士重一點，比85℃家買的乳酪蛋糕輕。

12. 和好利來抹茶半熟芝士買家秀對比一下質感。