酸菜發麪餅

多年前自己還不會做烘焙時，早餐都是在路邊攤買的，記得當時買過一種酸菜餅，麪皮軟軟的，帶有點甜味，內陷集酸鹹甜3種口味於一體，非常爽口開胃。今年我自己也試着做了些酸菜，於是今天中午就吃酸菜餅。

用料  

酸菜發麪餅的做法  

1. 取一斤酸菜

2. 將酸菜清洗乾淨，切碎

3. 將酸菜加食用油和白糖翻炒入味

4. 裝盤冷卻備用

5. 將餅皮所有原料放入麪包機揉勻

6. 發酵至兩倍大

7. 將發酵好的麪糰揉勻，平均分成12份

8. 將每個小麪糰擀成薄圓片

9. 放上適量酸菜

10. 包好

11. 按扁

12. 靜置15分鐘

13. 炒鍋裏放適量油，小火加熱

14. 擺入酸菜餅，小火煎

15. 底面上色後翻面，繼續小火煎制，煎到兩面金黃即可出鍋，趁熱享用

16. 成品圖

17. 成品圖

18. 成品圖

小貼士

1.根據麪粉吸水性調整加水量

2.炒酸菜最好用豬油，口感更好

3.全程小火煎制