你真的會炸薯片嗎？

想要炸好一款薯片，繁瑣細節不少，且缺一不可。具體細節請看tips。

用料  

你真的會炸薯片嗎？的做法  

1. 做法參見視頻

小貼士

Tips之前囉嗦一句：視頻中撒粉為高仿樂事薯片酸奶油洋葱味。是我嘗試了近二十次的成果，相似度已達90%。如果想達到更好的效果，請移步亞馬遜購買進口酸奶油洋葱味調味料。淘寶沒有賣。
如果不喜這個口味，可以只放鹽和味精粉末，就是經典原味。加點研磨黑胡椒，就是黑胡椒海鹽味。（其他的口味我還沒有嘗試，就不能瞎説了）
tips
①土豆需要選用白心土豆，黃心土豆炸出來的效果不脆。
②第二步鹽醃製，不要怕鹽多會鹹，醃製完沖洗乾淨，在焯水之後，就已經把大部分鹽味去掉了。鹽放少了，一是出水慢，二是出水慢就導致醃製時間需要加長，醃製時間長了，土豆容易氧化變色。
③醃製出水後一定一定要多次沖洗，直到沖洗的水不渾濁，土豆片沒有滑膩的感覺為止。否則會非常鹹。
④焯水要開水焯。時間大約在水再次沸騰後的1分鐘左右即可。
⑤油炸油温不能過高，炸到能明顯感覺薯片是硬的質感。不要等到金黃色了在撈，金黃色變成紅褐色（紅褐色就是微糊，會發苦）只需幾秒時間。非常容易翻車。不需要二次復炸。
⑥是不是非常麻煩？所以還不如買呢doge