傷心涼粉，吃了真的會傷心嗎？

夏天沒有胃口的時候莫過於來一碗傷心涼粉，冰冰涼涼，口感軟糯，配合着蒜末、花生碎的香氣，簡直就是拯救沒胃口的神器！一碗下肚，保證你整個人神清氣爽，有什麼煩惱不開心，也都能被這碗傷心涼粉給治癒了！

用料  

傷心涼粉，吃了真的會傷心嗎？的做法  

1. 準備食材

2. 準備100g豌豆澱粉和100g水混合均勻成澱粉水備用。

3. 鍋中倒入600g清水，煮開後轉小火

4. 倒入澱粉水，邊倒邊攪拌，手速要快，攪拌至鍋中的澱粉變得濃稠，直至色澤均勻且鍋中有大氣泡翻騰時關火。

5. 容器中刷薄薄一層油

6. 將煮好的澱粉倒入容器中，放進冰箱冷藏2~4小時

7. 冷藏後取出，在案板上脱模，切成條

8. 大蒜和小米辣用料理機打成沫，放上一勺辣椒粉，澆上一勺熱油攪拌均勻

9. 再加入兩勺醬油，兩勺醋，一小勺白糖，少許雞精，半小勺鹽攪拌均勻

10. 將調味料澆在盛涼粉的盤裏，撒上花生碎和香菜就大功告成了

11. 當涼粉端上桌，那光澤、那香氣、那醬汁已經在瞬間撩撥起了我的胃。冰冰涼涼的口感、酸爽麻辣的味道真叫人慾罷不能，一口接一口，好吃到停不下來

12. 吃起來又麻又辣很過癮，我做的這個醬料可以涼拌很多菜，大家也可以根據自己的口味改變

13. 傷心涼粉，吃了真的會傷心嗎？

小貼士

1. 做涼粉也可以用豌豆澱粉、綠豆澱粉、紅薯澱粉。豌豆澱粉和綠豆澱粉，粉與水的比例是1：6，紅薯澱粉粉與水的比例是1：4。
2. 涼粉冷藏時間一定要足夠，否則涼粉會軟塌塌的，導致涼粉切不好。
3.也可以搭配黃瓜絲、豆芽菜、香菜一起吃哦。
4.料汁的搭配根據個人口味就好，不太能吃辣的寶寶們就不要放小米辣了，不然真的會辣哭
5.一定要等水開後再倒入澱粉溶液，倒入之後還要不停地攪拌才可以哦。
6.做好的涼粉放到冰箱冷藏後再吃口感更好，喜歡吃硬的就少放水，喜歡吃軟的就多放一點，但也不要相差太多，否則會不成型。