各色西米豆沙粽

用料  

各色西米豆沙粽的做法  

1. 市面可以買到白西米，綠西米某寶可以買到，也可以自榨菠菜汁把白西米染成綠色，這裏主要介紹藍紫色西米的做法。

2. 準備10克左右蝶豆花，用一碗熱水浸泡30分鐘，然後濾出花渣，得到深藍色蝶豆花汁。

3. 用漏勺裝着西米，把蝶豆花汁慢慢淋進去，淋的過程可以用筷子輕輕翻拌西米。注意，不要把西米泡在花汁裏，不然西米就成了粘稠的粉坨了。如果覺得上色不夠深，就把濾出來的花汁再淋一次。

4. 我只淋一次，就有圖中效果了。
   染好色後，加入白糖拌勻就可以開包了？

5. 用三張粽葉折成漏斗狀，放一小把西米，再放一勺豆沙餡，再放一把西米蓋在上面，注意，還沒完的，還要灑一點水進去，再包起來，灑水的作用是可以讓粽子煮時更快熟透。

6. 一條條包好後就可以下鍋煮了，冷水下鍋，水以剛沒過粽子為宜。中火煮一個小時，關火悶十五分鐘左右，再開火煮半個鍾，就差不多了。可以拿一條出來拆了，看透了沒，如果還有白點説明還沒熟透，繼續煮。要注意的是，如果水位低了要繼續加水再煮。

7. 是不是很美貌呢？冷藏一下更好吃哦！但冷藏太久中心會變硬哦，要重新加熱才能回覆Q彈狀態哦

小貼士

1.糖量可以根據自己喜好增減，但不建議不放糖，西米還是要有一定甜度才好吃。
2.如果用電壓力鍋來煮中間不用斷電悶，直接壓就行了。各家壓力鍋能力不同，壓多久自己估摸哈。我家的電壓力鍋要壓一小時。