用料
| 瘦腿肉 | 200克 |
| 豆乾 | 6塊 |
| 毛豆子 | 250克 |
| 冬筍 | 1個 |
| 6月香豆瓣醬 | 3大勺 |
| 魔鬼椒 | 3個 |
上海炒醬的做法
腿肉切大點丁備用
![上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第2張]( "上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第2張")
毛豆子清水沖洗乾淨
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6塊豆腐乾切丁備用
![上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第4張]( "上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第4張")
冬筍切大丁汆水去澀備用
![上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第5張]( "上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第5張")
準備3大勺豆瓣醬
![上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第6張]( "上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第6張")
3個魔鬼椒掰兩斷
![上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第7張]( "上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第7張")
起鍋燒油（油要比平時炒菜略多些）下肉丁煸炒至肉明顯縮小
![上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第8張]( "上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第8張")
一起下入其他配菜，魔鬼椒也可以一起下，中小火翻炒至毛豆子有點皺皮豆乾微焦
![上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第9張]( "上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第9張")
下豆瓣醬，醬油，糖，翻炒均勻上色
![上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第10張]( "上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第10張")
加入剛沒過食材的開水，煮開轉小火10分鐘左右，最後開大火收幹湯汁
![上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第11張]( "上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第11張")
起鍋前嘗下鹹淡，淋少許芝麻香油裝盤
![上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第12張]( "上海炒醬的做法步驟圖，上海炒醬怎麼做好吃 第12張")
小貼士
這配方量比較大，食材可減半做
