上海醬蘿蔔

這道小菜，口感脆爽，幾乎人人喜愛，做法也簡單。中秋節家宴菜譜裏臨時增加這道小菜，順便做一個菜譜，因為被臨時通知隔離，最終擺拍照沒機會拍了……

用料  

上海醬蘿蔔的做法  

1. 白蘿蔔洗乾淨直接切片，撒兩勺鹽醃製半個小時

2. 半個小時後把蘿蔔片擠幹水份，清水清洗一下。

3. 撒兩勺白糖醃製30分鐘，擠幹水份後，再用白糖重新醃製一遍。這道醬蘿蔔脆爽祕訣是醃製3遍，一次鹽兩次糖。

4. 把擠幹水份蘿蔔片放入醃製容器裏，加入7勺生抽，2勺白醋、3勺白糖、五顆話梅適量純淨水或者冷才白開水醃製一個晚上。

5. 醃製期間定期晃動一下，這樣入味更均勻一些。