【平底鍋版香辣烤魚】

看着烤魚滋滋得冒油，光聞着味道就忍不住咽口水。用筷子夾開，魚皮烤得少許焦脆，魚肉卻保持鮮嫩，配上金針菇、娃娃菜、帶着麻辣鮮香的料汁，一端出，立馬就會遭到哄搶~~

用料  

【平底鍋版香辣烤魚】的做法  

1. 準備好所有的食材

2. 將鱸魚處理乾淨，用廚房用紙擦乾水分後，在鱸魚身上均勻劃幾刀，把魚鰭、魚尾剪掉，料酒加少許鹽，醃製10分鐘後瀝乾。

3. 首先鋪好一張錫紙，在上面抹油。抹得稍微寬點只留兩邊不用抹、魚的全身也要抹上油、抹完油後撒上孜然粉，辣椒粉和花椒粉。接着取另一張錫紙也同第一張一樣抹上油，抹完油蓋在魚身上與下面錫紙重疊。

4. 把錫紙的四邊都往裏摺疊。

5. 平底鍋加熱，抹少許油後，把裹好的魚放入平底鍋中；開始烤魚，轉小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，（記住！一定是小火烤，是烤香而不是烤糊）。

6. 烤魚烤好後移出鍋，輕輕得將錫紙剝離魚身，小心燙手噢！我本以為我已足夠斯文但還是破壞了少許魚皮

7. 熱鍋倒油，油温稍微升高後，先放入豆瓣醬翻炒至香，依次放入花椒粉、胡椒粉、葱末、蒜末、洋葱丁、葱花、鹽、味精、白砂糖、辣椒和花椒，翻炒均勻。

8. 加入適量清水煮沸後，放入娃娃菜、金針菇、芹菜、黃瓜，小火燉煮。

9. 把烤好的魚放入鍋中，放入洋葱絲和香菜，繼續燉煮入味。

10. 最後撒入花生米和香菜，連鍋一起端上桌！

小貼士

1 撕錫箔紙的時候真的要輕輕地慢慢地，魚皮真的好脆弱！
2 想要魚入味要煮久一點。