小清新烤魚（平底鍋版）

用料  

小清新烤魚（平底鍋版）的做法  

1. 鱸魚收拾乾淨剖開，加料酒，鹽醃製10分鐘

2. 根據魚的大小，取一張錫箔紙刷上油

3. 魚正反兩面刷油

4. 魚正反兩面均勻撒上適量孜然粉，辣椒粉，花椒粉，

5. 另取一張錫箔紙，同樣刷上油，把魚包裹起來

6. 平底鍋燒熱後，加少許油

7. 將錫箔紙包裹好的魚放鍋裏小火烤，如果是1斤多的魚，兩面各烤10分鐘左右

8. 烤魚的同時準備配菜，洋葱一半切丁，一半切絲，芹菜，香菜切段，葱薑蒜切末

9. 另起一鍋，加少許油，一勺豆瓣醬爆香，加葱薑蒜末，洋葱丁翻炒，加鹽，少許糖，花椒粉，白胡椒粉

10. 加適量清水煮沸後小火熬煮

11. 魚烤好後，小心剝開錫箔紙，將魚取出備用，錫箔紙扔掉不用。大白菜焯水瀝乾，鋪在剛才烤魚的平底鍋裏

12. 烤好的魚放在鍋中間

13. 撒上洋葱絲，黃瓜丁，芹菜，香菜（留部分香菜出鍋用），

14. 淋上剛才熬好的調料，小火煮沸後再煮3分鐘

15. 把調料撥開一點，撒上剛才剩下的香菜，花生準備出鍋

16. 成品圖

小貼士

因小朋友要吃，調料裏沒有另外加辣椒，味道比較清淡，喜歡吃辣的朋友可在炒制調料的時候加幹辣椒或小米辣。
鱸魚肉質稍老，但是沒小刺，適合老年人，小朋友吃，可換成肉質較嫩的草魚。