“白果燉雞”是都江堰青城山地區的傳統名菜，據傳是500年前青城山天師洞道長的祕製養生菜品。採用30年以上樹齡之果實和農家1歲齡土母雞,運用傳統特殊工藝並用特製砂鍋文火長時間煨燉而成，民間餐飲行業對白果燉雞的瞭解始於清代光緒末年，到上世紀30年代天師洞道長彭鶴年才公開向外傳授白果燉雞的製作技藝。
用料
| 白果 | 100克 |
| 豬肚 | 1個 |
| 雞 | 1只 |
| 姜3 | 片 |
| 枸杞 | 5粒 |
| 鹽 | 20克 |
| 道家果酒 | 10克 |
| 青城貢茶 | 5克 |
白果雞的做法
青城白果雞原料
![白果雞的做法圖解 白果雞的做法步驟 第2張]( "白果雞的做法圖解 白果雞的做法步驟 第2張")
成華獵肘淖水
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青城雞淖水
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放入沙鍋中
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加入豬棒骨鴨骨湯
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三小時雞撈出
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養生名菜、白果雞
![白果雞的做法圖解 白果雞的做法步驟 第8張]( "白果雞的做法圖解 白果雞的做法步驟 第8張")
