涼拌大豐收

無油、無色拉醬版的果蔬大拌菜。

用料  

涼拌大豐收的做法  

1. 部分調味品與勺子(吃飯用的)
   左一、二:農家野蜂蜜、自制蘋果醋(故無標籤)
   所有調味料放入小碗裏拌均勻。
   
   

2. 備好果蔬，澆上色拉汁，拌勻，醃5分鐘，撒千果，裝盤即可。

小貼士

一:果蔬品種隨意，色彩儘可能豐富。聖女果、草莓、彩椒，紫包菜(焯水)、火龍果、葡萄、菠菜梗(嫩)、苦菊、圓生菜、芒果、蘋果、梨、桔子……

二:沙拉汁:酸甜味+鮮味。
                  甜味=白糖+蜂蜜
                  酸味=香醋+果醋(檸檬汁也行)
                  鮮味=自然鮮+蒸魚豉油+蠔油
                  甜:酸:鮮=1:1:1(觀察下總量)
     調好的沙拉汁先品嚐下:酸甜味是平衡的，柔和的鮮。
酸了可補加甜味，甜了可補加酸味。汁量少了，可酸甜鮮等比例都再補加些。

三:乾果最後撒，品種隨意。核桃仁、松子仁、奶油爆米花、杏仁、腰果、葡萄乾、油炸花生米……

四:山楂糕很出彩。