麻辣火鍋。做菜的18個竅門，廚房小白必看，老手可以借鑑．．．．

小東西，大道理。希望對大家有幫助！👍
呃，我承認跟麻辣火鍋沒關係。

用料  

麻辣火鍋。做菜的18個竅門，廚房小白必看，老手可以借鑑．．．．的做法  

1. 1.做菜時鹽，醋一般後放  2.炒花生時應經常翻炒，出鍋時其實8分熟最好3.炒一些水分足的蔬菜（油菜，白菜等)大火翻炒最好，而水分較少的菜一般為中🔥4.炒雞蛋時要等油温很高時再放入，更為膨鬆5．煮餃子的時候，在餡中加入花椒粉，和麪的時候，每500克麪粉加入一個雞蛋，這樣會更美味。                

2. 6.在煮肉類的時候，提前需浸泡6～7個小時，如果在煮的時候加入少許茶葉，這樣煮出來的牛肉，不僅美味可口，而且時間也會大大縮短。7.在做基本任何糖醋口味的菜時，水、醋、糖、老抽、料酒的比例為5:4:3:2:1。8.在炸、煎時在油中加入少許的鹽可以使油不外濺。9.在炒雞蛋的時候，應加入少許的砂糖和幾滴醋。10.在蒸米飯的時候米飯和水的比例為2:3(高度）。

3. 11.在燉魚（海魚河魚都算）之前應該先小火煎一下。12.做丸子的時候按50克肉10克澱粉製作13.如果做的菜太辣了可以加一點酒。14.如果做菜的時候要加水(個人不建議），一定要加熱水。15.在做菜之前不要提前備菜，在洗菜的時候不要先切再洗，再有就是洗完了不要浸泡。

4. 16.糖拌西紅柿，如果加少許鹽會更甜，更入味。17.如果在切洋葱等刺激性食物的時候，可以在旁邊放一碗水，切一下蘸一下水這樣不會辣眼睛18.肉類多放花椒，魚類多放姜，貝類多放蒜，禽類多放葱。

小貼士

真心希望大家喜歡！非常適合新手看，可以幫助提升。但這些竅門也是很多做了很久飯的人也不知道的喲！🤓🤓🥰🥰。    圖片非原創－如果有侵權，請告知。