簡易版蒜香排骨

有一次回鄉下吃酒席，平時我對排骨都不太感冒的，但是它炸過賊香賊好吃，嗯是蒜香骨！吃得我有點停不下來。回家嘗試了一下，好像有那種感覺，嘻嘻開心。

用料  

簡易版蒜香排骨的做法  

1. 把排骨洗乾淨，把血水衝乾淨

2. 用廚房紙吸乾水分，不可省略，這樣做出來的排骨才比較乾爽，重要的是！放進油鍋炸不會爆

3. 加入姜，蒜，醬油，鹽，生粉，料酒醃製。姜蒜和料酒自己看着放吧，沒有太大關係。我第一次做沒有放生粉，更香更乾爽

4. 醃製半個鍾，熱油，小火開始炸大概10分鐘，顏色金黃，9成熟狀態

5. 撈出濾油

6. 開大火，再次將排骨放進去炸，要不停翻動，並且留意排骨上色情況，大概一分鐘後撈出（這步沒有拍嘻嘻），顏色深了好多

7. 另起油鍋，倒少許油，放入剁碎的蒜，10秒後放入排骨，可以在差不多出鍋的時候放點芝麻

8. 出鍋了！

小貼士

第一次炸的時候，一定要小火。生粉放不放都行，不放就脆脆的，很香，放了就有點濕，吃起來有點嫩。