酒味楊梅乾

泡酒撈出來兩大罐的楊梅，受同學啟發，集合下廚房幾個方子，做了這個帶酒味的楊梅乾，超好吃！還意外收穫了大半瓶的楊梅酒。雖然楊梅季已經過了，但還很想把這個喜悦跟大家分享！

用料  

酒味楊梅乾的做法  

1. 泡過酒的楊梅撈出來，儘量滴乾酒。因為吸飽了酒，所以樣子還是很新鮮漂亮的。

2. 加入適量白糖，拌勻，放入冰箱醃一晚上。

3. 醃好後的楊梅拿出來，倒入無油無水的鍋裏，開火加熱。加熱的過程中需要經常的翻一翻，我是用硅膠鏟翻的，儘量輕一點，不要把楊梅翻爛了。

4. 擠一個檸檬汁在鍋裏一起煮，用中火慢慢熬，會有越來越多的汁滲出來，那是楊梅汁和泡酒時吸飽的酒，用勺子把汁舀出來。

5. 把汁舀幹以後，繼續輕輕翻炒，直到楊梅水份基本幹，表面有糖融化裹上的光澤就可以停止加熱了。

6. 把炒好的楊梅倒在一個透氣的竹篩上，攤開，放在陽光下晾曬。今天恰好陽光燦爛，而且有風，是很適合曬乾貨的天氣。

7. 我是中午開始把楊梅拿去曬的，大概曬到下午五點，楊梅已經基本乾爽了，體形縮小了一半，看起來還有一點濕。表面摸一下，沒有水分，但會粘手，那是糖分。我不喜歡曬太乾，那樣口感沒那麼好，味道也沒這麼豐富。

8. 裝入乾淨的瓶子，最好放冰箱保存。曬的時候滿室生香，混着楊梅的酸和酒的甜蜜的味道。

9. 楊梅乾我以前吃過不少，但這麼好吃的還是第一次，而且還是自己做的，太開心了！忍不住吃了好多😜

10. 這是煮楊梅煮出來的汁，完美結合了楊梅的酸、酒香和甜味，把酒味煮掉了一大半，很適合酒量不好的我，嫌甜可以兑點水。