【滋補養顏】椰汁燉雪耳花膠

首次自創中式養生甜點，記錄一下。

泡發雪耳、花膠、處理陳皮，這裏不詳述。各種花膠處理也有點不同，請看看網上教程或請教達人。花膠要用姜和沸水焯水去腥。去核紅棗，涼水泡十五分鐘。未去核的紅棗，泡涼水至少30分鐘，然後去核。紅棗剪半。

花膠即便買得多高等級、處理得多好、多滋補，怎麼還是魚的器官。家人、小孩不肯吃，也是浪費。所以這個方子不拘泥於傳統，把花膠成功送入家人口裏就算成功了唄。😄

想滋補養顏但吃不慣花膠味道的人先用花膠量比雪耳小一點就不會覺得這麼腥，雪耳：花膠比例建議1.20:1.00。喜歡多點花膠當然可以，也更補。也可以加點桃膠、雪燕、甚至燕窩什麼的，總之總量200g。

這裏提到的量都是泡發好的量，乾量需要準備多少就很難説，因為材料的區別，要憑經驗判斷了。給個參考，我買的雪耳泡好重了10倍。花膠大概重了4、5倍。

果皮是去腥的好方法。新會陳皮當然是養生首選。我剛好有一包富澤商店的柚子皮，就拿來試試，提升風味，倒沒有什麼特別的養生功能。😆如果沒有陳皮、柚子皮，我想上桌前刨上一點新鮮檸檬皮、橙皮，雖不傳統，只會更清新。檸檬、橙子用粗鹽擦乾淨洗淨，不嫌麻煩可以用熱水泡10秒溶解皮上的蠟。

先準備一個至少1.2公升的燉盅。我用了個corning ware的鍋。

燉花膠一般用牛奶，換成椰漿我覺得更香，也適合乳糖不耐受症的人。如果能買到低脂淡椰漿 light coconut milk，就選低脂版。

5-6 碗量。

用料  

【滋補養顏】椰汁燉雪耳花膠的做法  

1. 燉盅裏擺好泡好的雪耳、花膠，加入清水500克。雪耳剪碎，越小片越容易出膠。燉盅放入大鍋裏，鍋里加足夠的水達燉盅的一半。

2. 用電磁爐先把鍋裏的水燒開，換80度-100度隔水燉，計時2.5小時。半途用個勺子將材料翻一翻，讓材料均勻泡到水。據説雪耳清水燉，不加冰糖、枸杞子、紅棗和其他影響酸鹼度的食材更容易出膠。2.5小時後如果雪耳出膠了，就加入紅棗繼續燉30分鐘。如果柚子皮換陳皮，現在也加入。

3. 枸杞子泡10分鐘瀝乾，隔水燉最後十分鐘加入冰糖、枸杞子、鹽和糖漬柚子皮。攪拌一下幫助冰糖溶解。

4. 最後加入Kara Coconut Milk 佳樂椰漿（注意不是coconut cream), 攪拌均勻，不可煮沸，足夠加熱就立刻把電磁爐關了。我用的是低脂版佳樂。

5. 趁熱吃更美味。冷吃的話，花膠味較重。

小貼士

1. 代替柚子皮，適量的新會陳皮為最佳。其次，用新鮮現刨檸檬皮、橙皮，量隨意。