一次就能成功的雙皮奶

又嫩又滑
成功率很高哦

用料  

一次就能成功的雙皮奶的做法  

1. 牛奶倒入碗中

2. 蒙上保鮮膜，蒸鍋內燒開水後放入，蒸十分鐘後拿出冷卻。

3. 徹底冷卻後可見一層奶皮，用牙籤挑開後倒出牛奶。

4. 蛋清加糖攪拌均勻，加入倒出的牛奶攪勻，過濾三次。

5. 過濾到如圖狀態

6. 重新沿着碗邊倒回碗裏。蒙上保鮮膜，蒸鍋水開後蒸15分鐘（根據碗的大小調整蒸的時間，小碗蒸10分鐘）。關火後十分鐘再開蓋。

7. 冷卻後放進冰箱，冷藏兩個小時以上。非常滑嫩！

小貼士

1.用脂肪和蛋白質含量高的牛奶做雙皮奶成功率更高。
2.可以增加30-50g淡奶油來增加成功率。
3.可以適量加3-5克煉乳增加風味。
4.喜歡吃嫩一點的可以只蒸10分鐘。我用的碗比較大，蒸15分鐘的口感我比較喜歡。
5.蛋清加糖一定要先用打蛋器攪勻（不要打發）再加入牛奶，這樣做出來的雙皮奶凝結的更成功。