用料
| 藍莓 | 100克 |
| 奶油（打發） | 60克 |
| 酸奶 | 60克 |
| 檸檬汁 | 10克 |
| 糖 | 25克 |
| =牛油果青檸冰淇淋= | |
| 牛油果泥 | 2個 |
| 青檸（擦皮一起加） | 1個 |
| 煉乳 | 150克左右 |
| 淡奶油（打發） | 200克 |
| =香蕉可可冰淇淋= | 攪打均勻後冷凍1小時，取出來再次攪拌除冰渣 |
| 凍熟香蕉 | 2根 |
| 生可可粉 | 2 tbsp |
| 牛奶/杏仁奶 | 2 tbsp |
| 香草精 | 幾滴，不必須 |
| 任意喜歡的堅果碎 | 隨意 |
| 花生醬/杏仁醬 | 1tbsp |
| =葡萄乾果醬冰淇淋= | |
| 葡萄乾（熱水泡軟備用） | 40克 |
| 淡奶油（打發） | 250克 |
| 蛋黃（隔熱水融化糖後打發） | 5個 |
| 果醬 | 隨意 |
| 白糖 | 10克？其實可以不要，葡萄乾很甜 |
| =芒果冰淇淋= | |
| 芒果泥 | 500克 |
| 淡奶油（加糖打發） | 250克 |
| 糖 | 25克 |
| =基礎版= | 參考哈尼版本 |
| 淡奶油（打發） | 200克 |
| 牛奶（加糖混合加熱） | 50克 |
| 糖 | 10克 |
| 鹽/檸檬汁 | 一丟丟 |
| 蔓越莓幹/果醬等 | 隨意 |
| 蛋黃（加檸檬汁打發不易消泡，再混合牛奶和糖的混合物） | 2個 |
| =大白兔冰淇淋= | |
| 大白兔奶糖（和牛奶融化） | 100克 |
| 牛奶 | 200克 |
| 淡奶油（打發） | 300克 |
| =抹茶/可可冰淇淋= | 除蜜豆外都打發至粘稠，再混合蜜豆冷凍 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 煉乳 | 20克 |
| 抹茶粉/可可粉 | 5克 |
| 蜜豆/葡萄乾等 | 隨意 |
| =雪葩冰淇淋= | 直接攪打 |
| 冷凍香蕉 | 1根 |
| 冷凍酸奶 | 140克 |
| 冷凍混合莓果 | 200克 |
各種冰淇淋的做法
藍莓版的比較簡單：
把除了奶油外的其他所有食材，直接全部攪打成泥。再加入奶油混合均勻。雞蛋2個 牛奶250g 細砂糖35g 咖啡粉3g 雪糕2球 granola適量，以上食材可做2碗香啡蛋球。
碗裏打入兩個雞蛋，加入35g細砂糖輕輕攪拌至融化，再加入250g常温純牛奶攪拌均勻。用廚房紙將浮起的泡泡輕輕挑去，蓋上保鮮膜，放入上汽的蒸鍋蒸5-8分鐘，再關火燜5分鐘。3g濃縮咖啡粉倒入小碗中，加入100g開水攪拌均勻調成Espresso，手衝咖啡的水温建議控制在88-95℃之間，取出燜好的牛奶燉蛋，撒上穀物脆片，放上1-2個雪糕球，食用時淋上温熱的濃縮咖啡液。雪糕和脆片一一請上場，再緩緩澆下香濃的濃縮咖啡。注意注意，濃縮咖啡可不要一次性倒完。邊吃邊倒，讓咖啡的香苦和雪糕、燉蛋的甜美相互交融，才不會滿嘴苦澀。（別問我是怎麼知道的）。咖啡淡淡的苦味在口腔縈繞幾圈，吞進喉嚨又生出幾分回甘，從未有一道甜點，像它一樣層次豐富且美味。全脂牛奶110g 煉乳40g 淡奶油250g
小黃薑汁15g 鹽一小撮 檸檬汁10滴
[ 食譜 ]
1.不沾奶鍋中倒入250g淡奶油，中小火熬煮10-15分鐘，煮至淡奶油重量剩200g（原重量80%）
若小夥伴能購買到重奶油，可直接用200g重奶油替代.熬好的淡奶油立刻隔冰水攪拌降温，降至不燙手後貼上保鮮膜，冷藏3小時再使用。降温後再貼膜保存，否則會形成水珠滴入淡奶油，水份增多產生冰渣口感。
20-30g小黃姜去皮洗淨，用擦絲器擦成薑蓉，用紗布擠出15g薑汁放入碗中待用。薑汁容易氧化發黑，建議牛奶熬煮前再處理。
奶鍋倒入110g全脂牛奶煮至沸騰（90度以上），倒入薑汁中，邊倒邊攪拌
當牛奶處於75-80度之間，生薑中的蛋白酶會在牛奶的酪蛋白髮生反應，凝固成姜撞奶
為了獲取姜味濃郁的牛奶又不凝固，需要將牛奶升温後再混合
趁熱往薑汁牛奶中加入40g煉乳、1小撮鹽，攪拌至融化，再坐冰水降至室温，滴入10滴檸檬汁攪拌待用
我喜歡在冰淇淋中添加少許檸檬汁，可以讓冰淇淋口感更加清爽，記得別在温熱牛奶擠入酸性物質，會讓牛奶變性結塊
取出冷卻好的淡奶油，用電動打蛋器中低速打發至出現清晰紋路，倒入混合好的薑汁牛奶，輕輕翻拌均勻，防止消泡
將姜撞奶雪糕漿倒入密封盒中，放入冰箱冷凍3小時以上。香蕉 400g
腰果 120g
椰子油 10g
椰棗 100g
豆漿 400g
抹茶粉 20g
巧克力粒 少許
將香蕉、腰果、椰子油、椰棗（去核）、豆漿放入破壁機攪拌，混合物倒入冰淇淋機，攪拌20分鐘。將冰淇淋液倒入模具，放冰箱冷凍6小時。將巧克力粒切碎，勺子勺起冰淇淋後撒上巧克力碎即可。
如果家裏沒有冰淇淋機怎麼辦？可以找兩個不同大小的盆，壘在一起，盆與盆中間放水，固定好放冰箱冷凍後，把冰淇淋液放進去攪拌就可以了。
