自制黑糖珍珠，自制焦糖奶茶，自制珍珠奶茶

珍珠奶茶真的是風靡幾十年了都還經久不衰，大人小孩都喜歡，先不説外面的珍珠奶茶越賣越貴，我還要擔心孩子是不是會吃進過多的添加劑和糖。
那就自己動手在家裏做吧，不僅可以放心的喝到純正無添加的低糖珍珠奶茶，而且那個Q彈的珍珠也是想加多少就加多少。

🥣材料：

黑糖珍珠：紅糖/黑糖（Dark Brown Sugar）45g，清水 70g，木薯粉（Tapioca flour）100g。

焦糖奶茶：砂糖 25g，紅茶茶葉 12g，清水 100g，牛奶 500ml。

用料  

自制黑糖珍珠，自制焦糖奶茶，自制珍珠奶茶的做法  

1. 我們先來做黑糖珍珠：紅糖和水倒入鍋中

2. 中小火加熱至糖全部融化和紅糖水沸騰。
   ‼️不要用大火，不然不等糖完全融化水份就揮發掉太多，那樣的話和後面木薯粉的比例就會不對了

3. 紅糖水沸騰就關火，然後馬上倒入木薯粉，拌成麪糰。
   ‼️一定要在紅糖水滾燙的時候倒入木薯粉，不然會變成一鍋非牛頓流體。

4. ‼️一開始用橡皮刮刀，不燙手以後就可以直接用手揉。
   ‼️如果覺得有些粘手可以額外再撒少許木薯粉。

5. 然後搓成小圓球。
   我是先用擀麪杖擀成一片，然後切條、切粒，再搓圓

6. 其實如果自己吃，不再搓圓也沒問題的。
   大一點小一點也沒有問題，只要吸管能吸上來就好了

7. 碗裏或盆裏要再額外撒少許木薯粉並且晃動，防止互相粘連。

8. 煮珍珠：水滾後放入珍珠

9. 個勺子在鍋底輕輕來回推動幾下，防止珍珠粘在鍋底。待珍珠都浮起來，就關上鍋蓋，中火煮5-6分鐘
   ‼️具體煮的時間還是要根據你所做的珍珠大小進行調整的。

10. 然後關火，再關着蓋子燜10分鐘

11. 煮好的珍珠撈出浸泡在提前準備好的冰的白開水中。
    ‼️泡冰水一來可以防粘，二來可以讓口感更Q彈。
    ‼️珍珠最好是吃多少就煮多少，因為煮好的珍珠要是冷藏會變硬。不過如果是沒有煮的珍珠是可以冷凍保存的。

12. 接着煮焦糖奶茶：糖和茶葉都倒入鍋中。
    ‼️原則上各種紅茶茶葉都可以。我用的是雲南滇紅，你可以用伯爵紅茶，錫蘭紅茶，阿薩姆紅茶等等等等

13. 中小火炒至糖都融化，並且出現焦糖色
    ‼️情願炒的不夠，也不要炒過頭，炒的太焦會苦。

14. 然後倒入清水

15. 中小火先煮個3-5分鐘，讓茶葉的味道釋放出來

16. 然後倒入牛奶

17. 繼續中小火煮至沸騰
    ‼️牛奶容易溢鍋，也容易糊底，所以不要用大火煮。
    ‼️煮的同時要適當攪拌一下，防止糊底

18. 濾掉茶葉，下面的就是好喝的焦糖奶茶。
    ‼️糖的份量不建議再減了，要是嗜甜，倒是可以再加點糖

19. 接着就是把珍珠和奶茶組合起來

20. 好喝無添加，喝的放心