果醬夾心燕麥軟糕（附如何檢查小蘇打是否過期）

【健康零食】系列
Oatmeal Jam Bar
快手小食，下層是燕麥軟餅乾，中間濕軟香甜的果醬，上層是燕麥酥粒，口感軟糯香甜。

特別適合出門在外的時候裝上兩塊，美味又健康。
也適合當運動前後、户外遠足的能量棒。

果醬可以根據自己口味任選。
我這次做的時候手頭果醬不夠了，用了一半的蜂蜜代替，也別有風味。只不過蜂蜜比果醬要稀一點，抹在餅底上受熱後化開得更多。
即食燕麥片（quick-cooking rolled oats)就是放上水微波爐轉幾分鐘就好的那種。
沒有檸檬皮屑也沒關係，就是差一點風味而已。
我用的做派剩下的青檸，也很好吃。

原方：Better homes and gardens baking
模具：9*9*2 inch (22*22*4.5釐米)的方形模具
可以切出16個小方塊

【如何檢查小蘇打是否過期】
把1/2小勺小蘇打放在白醋或檸檬汁裏（大概幾大勺量），能馬上起泡，就説明沒過期，如果沒起泡，就該換新的了。
小蘇打一定要密封保存才能延長保質期。

用料  

果醬夾心燕麥軟糕（附如何檢查小蘇打是否過期）的做法  

1. 烤箱預熱350F/176C。烤盤裏鋪油紙備用。

2. 中碗裏混合中粉、小蘇打、鹽、燕麥片、紅糖和檸檬皮屑，拌勻，備用。

3. 廚師機，漿形頭，中高速30秒，打勻黃油和奶油奶酪到順滑。換低速，緩慢分次加入粉類混合物，攪拌到不見乾粉即可。麪糊是特別粗糙的大顆粒狀。

4. 單取出220克（1杯量）左右的麪糊，留着做表面酥粒。把剩下的面倒入烤盤。戴一個塑料手套防粘或鋪一層保鮮膜，把麪糰按均勻平整。

5. 入烤箱，烤20分鐘。同時準備果醬，把果醬和檸檬汁攪拌勻，備用。

6. 20分鐘，取出餅底，趁熱把果醬混合物澆到餅底上，抹勻後，把剩下的麪糰揉成大小不一的粒狀，均勻地撒在果醬上。

7. 再烤15-20分鐘，直到表面金黃，拿出連模具一起在烤架上放涼後再切塊。

小貼士

1，如果果醬太稀，抹的時候在餅的周圍留出點空間，以防加熱時候流走太多。
2，保存方法：每個軟糕之間墊上油紙，密封保存，冷藏可保存3天，冷凍1個月。
3，奶油奶酪最好提前至少2小時拿出回温，否則太硬不好打順。
4，中筋麪粉可用1/3左右的全麥粉代替。