清蒸帶魚❗️檢驗帶魚是否新鮮的不二法門✌

清蒸帶魚，是最原汁原味的帶魚做法，口感清爽，鮮味十足。

用料  

清蒸帶魚❗️檢驗帶魚是否新鮮的不二法門✌的做法  

1. “鮮到鮮得”舟山帶魚“年年有魚”1公斤禮盒裝。

2. 帶魚去鰭，去魚腹內臟黑膜，脊骨黑血，
   
   按自己喜好選擇，去表皮銀脂或者不去銀脂。
   
   剁成段

3. 加香葱絲和薑絲，一勺15毫升花雕酒/料酒，根據帶魚重量加鹽，注意❗️鹽一定要放夠，“鹹魚淡肉”，不然不好吃。

4. 再加一些洋葱絲～
   
   醃製1個小時左右。着急就多加些鹽。

5. 蒸鍋燒水備用。
   
   蒸盤中鋪薑片

6. 在薑片上擺好醃好的帶魚，（注意⚠️只用帶魚）
   
   再重新切薑片和葱段，擺好～

7. 水開把帶魚擺上蒸屜，
   
   蒸8分鐘，再關火燜3分鐘。

8. 帶魚蒸好後，倒掉盤裏的水，拿掉上面的薑絲葱段，
   
   重新在上面擺好小米辣辣椒絲和葱絲，

9. 幹辣椒4段、花椒10—20個左右，薑絲放在一個乾淨的小碗裏備好

10. 另用小鍋加少量炒菜油，大火加熱至油快冒煙後，關火。
    
    把薑絲辣椒等加入小油鍋裏
    
    

11. 這時，先在帶魚上澆一勺15毫升蒸魚豉油，
    
    再把燙辣椒和薑絲的熱油澆在帶魚上即可。⚠️注意只用熱油！

小貼士

1、醃製魚的時候鹽要放夠。