清蒸東海釣帶魚—可以吸的帶魚肉

家有舟山老公，自此海鮮成了餐桌上的主菜。真正的舟山人只用清蒸和白灼來處理海鮮，沒有各味調料卻最大程度的保留了海鮮的原汁原味。今天做的這盤清蒸釣帶魚，魚肉鮮嫩得可以直接吸入口中😋

用料  

清蒸東海釣帶魚—可以吸的帶魚肉的做法  

1. 將釣帶魚清洗乾淨。“釣帶魚”，顧名思義，是釣上來的帶魚，所以注意魚嘴裏的魚鈎。

2. 將帶魚剪成大約7-8公分長的段。

3. 將魚籽擺放在魚肉間。先將一碗菜的鹽均勻撒在魚肉上，再淋上料酒和少許生抽。上面鋪上薑絲和少許葱段。

4. 大火燒開後放入帶魚，中火8分鐘。

5. 帶魚肉入口即化，不用牙不用舌頭，魚肉嫩得可以直接吸進嘴裏😋

6. 夾過魚肉的筷子上也留下了漂亮的銀白色。只有最新鮮的帶魚才會留下如此美麗的顏色。

小貼士

清蒸的做法最大程度得保留了帶魚的鮮味，但只適合十分新鮮的帶魚。清洗的時候也千萬不要把帶魚外面一層銀色颳去。真正新鮮的帶魚清蒸出來是不會有任何腥味的。如若對新鮮度沒有把握，還是建議用紅燒的做法。