雞蛋羹爽滑細嫩，黃金比例一定要掌握

疫情最近有太大的好轉，很多城市都鼓勵復工了。再不復工估計今年很多大型企業就要倒閉了。疫情帶來的經濟重創，希望復工以後會有好轉吧。不過如果能在家辦公的最好還是宅家辦公，這樣會更安全一些。四月份或許就會煙消雲散了，期待早日的到來。今天小編給大家分享一道非常有營養的家常美食雞蛋羹，不管是早餐還是工作累的時候補充下午茶，都是非常好的選擇。

用料  

雞蛋羹爽滑細嫩，黃金比例一定要掌握的做法  

1. 製作雞蛋羹的食材也非常簡單，只用到雞蛋和清水，少許的食鹽就可以。

2. 把雞蛋打入碗中，加入2克的食鹽，小編認為加鹽也只是為了調味，也不會影響雞蛋羹的形狀和狀態。

3. 用筷子把雞蛋清和雞蛋黃充分攪打均勻，不要有大塊的凝結。

4. 用細篩把雞蛋液過濾一下，把雞蛋裏的筋性全部過濾掉，最後蒸出來的雞蛋羹會更加嫩滑，蜂窩組織也不會那麼大，外觀更好看。

5. 雞蛋和清水的黃金比例是1:1.5，小編用的三個雞蛋重大約150克，清水大約是225克，只要不加熱水，涼開水和温水都是可以的，只要這個比例掌握好，蒸出來的蛋羹絕對爽滑細嫩。

6. 封上保鮮膜，大火開了之後上鍋蒸12分鐘。

7. 蒸好的雞蛋羹根據自己的需求調味，喜歡吃甜就放白糖或者蜂蜜，喜歡吃鹹可以放點生抽或者蒸魚豉油，再從邊上淋入幾滴香油就可以。

8. 爽滑細嫩，很家常的一道蒸蛋羹就大功告成了。蜂窩組織超級細嫩，形態也十分美觀。科學研究表明,從雞蛋營養的吸收和消化率來講,煮、蒸蛋100%。疫情宅家，動手做起來，用最普通的食物就能做出很幸福的味道。希望疫情早日結束，中國加油！