簡單又好吃的油辣椒

作為無辣不歡的貴州人
沒有油辣椒 真的很多菜感覺都沒有味道
而作為貴州人 偷偷的告訴大家
我們真的很少買 老乾媽油辣椒🌶️
下面就分享這份 做起來簡單 還能百搭的油辣椒給大家吧！ 希望大家喜歡哦！
有不明白的 可以私信我哦！

用料  

簡單又好吃的油辣椒的做法  

1. 這一步不要擔心炸枯，就是要炸枯的 因為全部配料都要撈出丟掉                                         菜籽油六成熱 温度不要太高 放入桂皮、八角、香葉、老薑、洋葱（家裏材料不夠了，還可以放大葱，香菜等）中火炸香，洋葱開始炸枯的時候全部撈出丟掉

2. 下入切好的肉丁 大火油炸（肉丁故意切得有點大，因為吃起來很滿嘴，不想做菜時，來一小碗做好的雞辣椒下飯也是很美味的呢！）

3. 依次加入兩勺生抽、一勺老抽、適量鹽、十三香。                                                                     然後一直炸。                                                    看到這個油了嗎？                                           這種狀況是把肉裏面的水份完全炸幹了哦！就像炸油渣一樣！炸到油裏完全沒有水 （差不多炸了半個多小時）

4. 雞肉丁這個樣子就可以撈出備用了 雞肉丁炸好後 只有原來的一半大小了

5. 這是炸乾的雞肉丁 因為放了鹽 這個時候幹吃都很好吃哦！

6. 這就是餈粑辣椒買不到可以自己做 方法很簡單（超市買的幹辣椒洗乾淨，加入少量姜和大蒜，少量水，放進絞肉機裏絞，不需要較很細，圖片這樣就可以了！合作材料比例辣椒5:大蒜3:老薑1:水0.5）不喜歡姜可以不放！

7. 剛才炸雞丁的油裏放入餈粑辣椒，攪拌均勻，加入兩勺豆瓣醬、一勺甜麪醬和提前準備好的蒜末，攪拌均勻，中小火就可以了，大火辣椒很容易糊掉會很難吃的

8. 辣椒攪拌均勻後 加入剛才炸好的雞丁繼續攪拌一下

9. 加入三分之一盆水（這是為了讓辣椒和醬的味道進入雞丁裏）

10. 加入水後 開始大火煮，一直到水完全蒸發，加入花椒麪，這樣肉很入味，也可以放很久哦！

11. 水快收乾的時候放進準備好的白芝麻（忘記拍照了！各位腦補一下吧！）

12. 滿滿的雞肉和芝麻有沒有！就是紅油少了點 但是真的太好吃了！煮麪時候放一點！或者用來吃辣椒火鍋！別提多美味了！這樣做的油辣椒，放四五個月都沒問題！快來試試吧！

13. 經常不在線！如果有什麼疑問歡迎私聊我哦！有問必答！知無不言！嘻嘻😜説明是下廚房就可以啦