醋水點豆腐自制

用料  

醋水點豆腐自制的做法  

1. 黃豆浸泡一晚

2. 加入2千克直飲水，用料理機打成豆漿

3. 用紗布或其他工具過濾出豆漿

4. 豆漿燒開，邊燒邊攪拌，防止糊鍋，並把表面的泡沫撇掉

5. 燒開後加入500克直飲水，目的是把温度降低到85度左右，25毫升白醋兑上125毫升直飲水，用勺子分次少量的加入豆漿中，注意觀察豆漿的形態

6. 當豆漿攪動變得有阻力，開始有豆花產生，停止加醋水。小火繼續加熱一會，讓豆花更凝固。直到明顯的水渣分離

7. 把水舀出保留，發酵幾天，做酸滷水。下次可直接點豆腐。

8. 磨具鋪紗布，倒入豆花

9. 蓋上紗布，放入重物壓豆腐，這步忘記拍了。時間15分鐘左右，根據各人喜好，喜歡嫩的時間短點，喜歡老的，時間長點。隨意調整。

10. 取出切塊，北豆腐適合煎，燉。口感純粹，無任何添加，營養健康！

小貼士

如果有豆腐磨具，做出來成品的更漂亮。淘寶有賣，很便宜。