因為疫情被困在家不能出去,所以豆腐做起來!
用料
黃豆 | 450克 |
純淨水 | 2700克 |
滷水:白醋100g | 純淨水400g |
自制豆腐(白醋點滷)的做法
前晚就泡上的黃豆
倒掉泡豆水,挑出壞豆,放入2700g純淨水
磨豆,把水和豆一起放進去打豆漿
打出的豆漿再用紗布過一遍,篩出豆渣
放鍋裏開大火一邊煮一邊攪
豆漿開了以後把火調小,撇去浮沫
關火,開蓋冷卻大概一到兩分鐘
一邊加滷水一邊攪,出現豆花,上層水比較清澈以後就可以停了
開火加熱三分鐘,上層水越清的話就可以關火
下面墊上籠屜和盆,豆腐盒裏墊紗布,把豆花舀進盒子
用重物壓住,大概壓十五分鐘就好了(這是前幾天做豆腐的圖,今天的忘拍了)
成了!做出的豆腐正好500g
我壓的挺實的
小橘子也想吃
小貼士
豆漿開後涼兩三分鐘是為了把温度降到大概80-90度,才能點滷。