自制豆腐（白醋點豆腐）

上次自己動手做豆腐還是6年前的事兒，因為當時剛購置了惠人原汁機，一時興起就做了一次，儘管非常成功但是畢竟有些費事也就沒再繼續做了。現在特殊時期不方便買豆腐，家裏有黃豆就想着自己動手做啦，看到網上有用料理機打豆漿做豆腐索性就換個玩兒法再試一試對比一下😊

用料  

自制豆腐（白醋點豆腐）的做法  

1. 黃豆清洗乾淨浸泡6小時以上；

2. 黃豆加水用破壁機果汁功能，運行2次，打好的生豆漿放在大盆裏備用；

3. 用紗布過濾豆漿，最好選網口細密的紗布，使豆漿口感更加細膩；

4. 將過濾好的豆漿放入鍋中，小火加熱，同時將白醋和水以1:4比例混合好備用；

5. 小火加熱豆漿至沸騰，剩出浮沫，期間不斷攪拌避免糊鍋底，至少要煮沸2次，因為豆漿🈶️假沸現象，煮好的豆漿表面會有油皮；

6. 豆漿煮沸關火後靜置幾分鐘，待温度降到85-90左右將配好的白醋水滿滿加入豆漿中，直到出現圖中這樣的絮狀物，按照配方中的500克黃豆用量，需加入50克白醋和200克水混合的白醋水，蓋上鍋蓋靜置10分鐘，表面會出現明顯的水份；

7. 剩出水份（酸漿）；

8. 此時的豆漿已經變成了豆花，喜歡甜豆花或者豆腐腦兒的可以享用了，做豆腐還需要最後一步壓制成型；模具中鋪好紗布將豆花剩入；

9. 用上蓋壓實，上面可以用重物壓住10-20分鐘即可，喜歡緊實感覺的可以延長時間；

10. 一塊豆腐就這樣大功告成啦……

11. 這是用過濾出來的豆渣，用了花椒油和大把的葱花炒出來的，非常美味；

12. 這是直接切小塊來了個小葱拌豆腐；

13. 圖片是之前用原汁機做的豆腐，基本一樣的原料，因為原汁機可以汁渣分離豆渣比破壁機打出來的粗糙一些，不過做出來一樣美味！