快手無添加自制豆腐（醋點豆腐）

第一次做豆腐 之前一直覺得做豆腐應該挺麻煩，什麼內酯啊鹽滷啊石膏啊，這都是些神馬玩意兒哪裏去搞……而且據説這些對心腦血管都非常的不好，就算是葡萄糖內酯也屬於化學添加劑，長期食用也是很糟糕的……然而如果用天然發酵的白醋做豆腐，那麼豆腐的滷水也是發酵的，而且可以反覆使用，據説經過發酵的豆腐含有豐富的VB12，可以防止大腦的老化~經常食用發酵的豆腐可以預防老年痴呆症。提前預警這個做豆腐的最後一步壓出來的水不要倒掉哦，裝起來下次還可以用的，就像做饅頭的那個老酵一樣一樣滴！（不過我的被我倒了，木有地方裝啊，罪過，也不知道猴年馬月再做豆腐了，原方子貌似也木有説放多久……）
想做豆腐很久了，之前看了部電視連續劇叫《極品新娘》女主家就是賣豆腐的，感覺很好玩的樣子，哈哈，然後前段時間入了個榨汁機，送了個做豆腐的盒子。於是乎我就去下廚房找方子了~終於被我找到了個用醋的，方便的很。從磨豆子到成品豆腐就半個多小時的時間。
先説説榨汁機，很多小夥伴問我是不是惠人的，也許惠人就有推崇做豆腐的這個功能。我的不是惠人的（買不起啊啊啊啊），我的是美的的。價格是惠人的差不多1/4,慢速的，榨出來的渣非常幹，很不錯，性價比槓槓的。有豆漿機的小夥伴就不要那麼麻煩了。直接用豆漿機就好了~
那我就寫步驟了昂（sorry啊，讀書的時候寫作文規定字數越多越好的，然後我就洋洋灑灑的能寫很多啊……這是後遺症……治不好！！哈哈哈，把無關緊要的都略過略過昂！）

用料  

快手無添加自制豆腐（醋點豆腐）的做法  

1. 將幹黃豆洗淨浸泡至2－3倍大。我這才泡了3個多小時吧大概，然後它就要長芽了…瞅瞅瞅瞅…據説會長芽的黃豆才是好黃豆，不過這要是過夜的話估計就是黃豆芽了……廢話一句，黃豆有小黃豆和大黃豆，要選擇小黃豆，小黃豆才是磨豆漿的，大黃豆是發黃豆芽的~

2. 泡完洗一洗，建議大家用淨水泡，不然黃豆喝飽了餘氯那啥那啥的……這裏就不發散的講了……泡完洗完可以把水倒了再加點水，然後準備好直飲水，如果按照原po要求就是準備好8斤水，現在開始磨豆子了，一邊倒豆子，一邊加水，我沒有量多少水，看着加的，看看豆子的情況，渣渣下不去就倒點水，這裏需要注意的是，不要太捉急，豆子要慢慢的加，不然很有可能把榨汁機給搞壞了，因為豆渣真的很結實……水也要慢慢的加，不然水加多了容易稀……

3. 榨完豆漿，用紗布或者篩子過濾出豆渣，這個豆渣才是一會我們要用的。我覺得篩子果敢方便很多啊~拿個筷子攪和攪和

4. 接下來濾完豆渣就要去煮了，安利皇后鍋3升的，滿滿一鍋。對不住了，一上灶人就不知道幹嘛去了，然後每次都是妥妥的溢鍋，表跟我學~好好看着，大火燒開，燒開後繼續煮2分鐘，然後關火。

5. 關火之後把面上的浮沫去掉。我因為豆漿太滿，於是倒了差不多1/4出去，然後又加了比同等略少的水進去，記住了，這個一定不能加自來水！因為我之前也沒有算一共多少水，所以這個也沒有糾結，作為一個資深的吃貨，我還是比較相信我的手感的~！但也不能倒太多，那就太稀了……這個目的貌似主要是降温，有温度計的小夥伴可以測温讓温度保持在80度多一點。（其實加點水就差不多了）然後混合50ml白醋和200ml的水，緩慢的倒入豆漿中，攪和攪和。看到豆花了就可以停手了，慢慢等它分離，然後開火加熱2分鐘，讓豆花充分凝結。

6. 當水和豆花完全分離的時候將水舀出，這個水就可以保留做酸漿了。

7. 將準備好的豆腐磨具鋪上紗布，然後把豆花舀到裏面，我比較粗魯，直接整鍋端起來倒了~倒完把紗布平整的蓋上~（這個步驟忘拍了）

8. 最後壓實，如果喜歡吃老豆腐就拿重的東西壓，嫩豆腐就手壓3-5分鐘。我覺得這個適合做老豆腐就狠狠的壓了壓，然後是在找不到東西就放了杯水，事實最終是成功了的。

9. 很成功哈~可以參看我用這個豆腐做的菜，還有豆渣做的土司和曲奇哦~棒棒噠，一點都不浪費~