自制白醋點豆腐，小時候的味道

不知道有沒有遺傳，我超愛吃豆腐，我女兒也是，最近因為疫情都買不到豆腐，家裏正好有黃豆和白醋，做了好幾次都很成功，每隔幾天女兒就吵着要吃。
用新鮮黃豆做出來的豆香味更濃，超市賣的根本沒法比，吃過純黃豆做的豆腐之後再也不想去外面買啦

用料  

自制白醋點豆腐，小時候的味道的做法  

1. 泡黃豆，摘出不好的豆子放水浸泡

2. 生黃豆浸泡一夜

3. 用破壁機打碎，可以分幾次打的爛一點，注意要用打生豆漿的功能，不能把豆漿打熟了哦

4. 把豆漿和豆渣分離，洗到豆漿水變得清亮

5. 分離出來的豆漿水上鍋煮熟，要多煮一會，豆漿會更香，大火煮開之後再煮個3到5分鐘，煮的時候要用勺子稍微攪一攪，防止粘鍋或者溢出來，我用的紗布過濾的豆漿和豆漿，非常細膩基本不會糊鍋

6. 水開之後分次慢慢加入兑好的醋水，慢慢加，一邊加一邊攪動，讓醋水充分溶解，慢慢可以看到有豆花出來就差不多可以停止了

7. 蓋上鍋蓋燜一會，看到豆花和水分離就可以開始舀出來了

8. 水變的清亮了，開始舀到紗布裏面

9. 豆腐用紗布包裹好，不要留有空虛，不然壓得時候容易擠出來

10. 紗布包裹下面放一個可以接水的容器

11. 上面壓點重物，我沒有專門的容器，就是家裏可以用的都可以

12. 這是壓了大概半個多小時左右拿出來的，非常細嫩

13. 看看側面，好嫩，聞聞好香啊，豆香味很濃

14. 下油鍋煎來吃，完美

小貼士

冬天可以時間稍微長一點，氣温高就時間少一點，泡好的黃豆可以用水輕輕碾碎

白醋和豆子的比例大概是1:10，如果豆漿水多了就要適當調整醋的用量，我第二次做豆漿水放多了，把醋水下進去發現還是不怎麼出豆腐，然後又加了點醋水進去

想吃老一點的豆腐可以多壓一會，我們每次都壓半個多小時出來，用手拿也不會碎