免手套膜❗️人氣🔥日式鹽麪包｜鹽可頌｜海鹽卷

關於鹽麪包，線下門店人氣di一商品，我也吃過很多，昨天自己嘗試做了下發現，嗯！比店裏的好吃！

用料  

免手套膜❗️人氣🔥日式鹽麪包｜鹽可頌｜海鹽卷的做法  

1. 麪糰材料除了黃油外加進麪缸

2. 打出厚膜

3. 加入軟化的黃油

4. 打出稍微薄一點點的膜就可以了

5. 出缸温度控制在24-26

6. 一發，温度28，濕度75%，40分鐘

7. 分割45g一個，大約是8個，滾圓鬆弛10分鐘

8. 取出鬆弛好的麪糰，拍扁

9. 翻面，如圖箭頭向下折

10. 再折一下

11. 接口向下，不需要捏緊
    
    手和桌面夾角大約30度，搓水滴形

12. 水滴去冷藏鬆弛60分鐘（冷藏！）注意保濕

13. 鬆弛好的水滴，搓一下變成長水滴

14. 點開看圖片
    擀開一個長的等腰三角形
    底邊寬7-8cm，高50cm+
    兩側黃線塗抹黃油（配方外）

15. 點開看，放上有鹽黃油5g或者其他料

16. 自然的捲起來，不鬆不緊！

17. 側面看下卷好的，不會很緊，也沒有捏死
    
    （卷好的鹽卷可根據自己的喜好底部噴水，粘芝麻，尾巴壓在底下）
    
    二次發酵，温度30度，濕度75%，發酵40-50分鐘，2倍大

18. 鹽卷表面噴多多水，裝飾芝麻或者海鹽
    
    腸仔卷裏面沒有包油，所以給他增加一點油才會有脆底

19. 烤箱提前預熱完畢，上190，下200，烤6分鐘，上200，下210，開風機烤六分鐘，一共烘烤12分鐘
    
    出爐涼一會兒就可以吃了

20. 有芝麻的脆底

21. 不一樣的餡芯
    
    8個成品秒光，我吃了三個！！！

小貼士

🥐免蒸汽，免手套膜，缺點是太好吃了！減肥剋星！裹入黃油品質很重要！好吃的關鍵！

建議大家當天吃完，這個過夜脆底就沒有了，就是普通小麪包了！