舟山的野生小黃魚,比起養殖或是海鮮市場裏的,從身體中就有着一股地道的鮮,配合上天婦羅粉的酥、海苔的脆,更是將舟山野生小黃魚的香軟口感放大到了極致。
用料
海苔/澱粉/適量鹽/食用油/料酒 |
小黃魚天婦羅的做法
清洗乾淨小黃魚,從魚尾處下刀,沿着脊骨片斜切魚肉。
將切好的魚肉裝盤,淋上料酒、抹上些許的鹽。
200G水,四勺天婦羅粉,在盤中攪拌至糊稠,不夠時可另行加水加粉。
將魚片放入攪拌好的麪糊當中,使魚身充分的被面糊包裹。
將油燒至温熱,把裹上面糊的小黃魚放入其中慢煮。
當表面散發着香味、皮變得酥脆時,就可撈起,放置瀝油。
撒上海苔,完成!
香噴香噴噴的~