日式柚子醋漬安康魚肝 瞬間置身日料店

日式安康魚肝是日料裏非常喜歡的一道小涼菜，做法其實不復雜，下酒的美味，讓你瞬間置身於日料店的感覺。

用料  

日式柚子醋漬安康魚肝 瞬間置身日料店的做法  

1. 安康魚肝洗淨後，小心仔細去除外層的粘膜，手要輕，魚肝很嫩，儘量保持完整性。灑清酒靜置10分鐘去腥。

2. 一定用耐高温的保鮮膜包裹魚肝，成圓柱形，用牙籤稍微扎幾個孔。

3. 再包一層錫紙，再扎幾個孔，這樣更好塑型。
   進蒸鍋蒸20分鐘後出爐。
   

4. 
   自然冷卻後，切塊冷藏保存。

5. 可以分成小份，方便保存和料理。

6. 吃的時候調個汁，蘿蔔擦泥後墊於碗底，鋪一層安康魚肝，再鋪一些蘿蔔泥，撒葱花。汁水由柚子醋 日式醬油 味啉調製而成，芥末醬和薑末可以擠一點點在頂部，也可以不加。